近幾年，便利店不管在出售額的添加上，仍是門店數(shù)量的擴張上都是整個零售業(yè)態(tài)中添加速度最快的職業(yè)之一。但因電商的沖擊，以及人員用工本錢逐年加增，房租本錢逐步攀升，使得連鎖運營便利店的贏利空間逐步被緊縮。

張總有多年的便利店從業(yè)經(jīng)歷。現(xiàn)在在親身帶領(lǐng)企業(yè)的便利店團隊，不斷評論、立異新的便利店運營辦理模式。

張東征：

咱們好，我是濟南華聯(lián)超市張東征。十分感謝鮑教師供給這個時機，和咱們一起同享一下便利店方面的一些事務(wù)。我先介紹一下咱們的企業(yè)，濟南華聯(lián)超市是隸歸于濟南華聯(lián)商廈股份有限公司，是全國華聯(lián)商廈協(xié)會的會員單位之一?，F(xiàn)在旗下有三個業(yè)態(tài)，大賣場，小業(yè)態(tài)和百貨店。其間大賣場開端于02年，截止到現(xiàn)在總共是24家大賣場。小業(yè)態(tài)，其間品牌是華聯(lián)鮮超，2014年開端，展開到現(xiàn)在是近70家門店，百貨店有三家，其間有一家是精品百貨店。在2017年，整個集團完結(jié)出售額88個億。

今日和咱們同享的主題是其時環(huán)境下便利店怎么調(diào)整?接到鮑教師今日同享的題目，實踐上我也在想，首要要對其時的環(huán)境要有一個正確的認(rèn)知。大賣場業(yè)態(tài)從現(xiàn)在的展開來看，自2008年，全體的增幅在逐步的回落，在近幾年單個門店呈現(xiàn)了不同份額的下滑狀況。便利店的展開從近幾年來看，遭到政府方針和相關(guān)本錢的一些注重，展開速度較好，可是從單店的效益和產(chǎn)出上，仍是需求引起咱們滿足的注重，特別是全體職業(yè)的盈余性還處在一個相對較低的水平。

跟著近幾年移動互聯(lián)網(wǎng)的快速展開，第三方支付的商場份額逐步添加，物流業(yè)也逐步呈現(xiàn)了高速添加的局面。線上和線下的融合也逐步的加速。此刻便利店業(yè)態(tài)的全體網(wǎng)點的價值總算體現(xiàn)出來，為咱們咱們也供給了一個很好的時機。

全體來看，現(xiàn)在的商場是時機和危機并存，但全體來說時機大于困難。結(jié)合這種商場環(huán)境的改變，我首要從人、貨、場視點來論述一下相關(guān)的一些應(yīng)對調(diào)整作業(yè)，詳細(xì)從以下六個方面。

第一個就是產(chǎn)品力。

實踐咱們在跟外資企業(yè)去做比照或許是對標(biāo)的時分，咱們更多的是看到了外資企業(yè)的產(chǎn)品力和它的運營辦理。可是在內(nèi)資企業(yè)中，特別是在內(nèi)資便利店中，在產(chǎn)品力方面，咱們未必處于一個較弱的一個環(huán)節(jié)，反而有一些區(qū)域龍頭企業(yè)，在當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品收購，包含品類辦理方面具有必定的一個優(yōu)勢。

傳統(tǒng)的便利店選址一旦斷定之后，依據(jù)門店的商場定位，結(jié)合詳細(xì)的商圈，咱們會對整個便利店的產(chǎn)品劃分為幾種類型，像咱們咱們熟知的商務(wù)型社區(qū)、校園、醫(yī)院，包含轉(zhuǎn)運站等等。那作為標(biāo)準(zhǔn)的，或許是比較大一點的連鎖企業(yè)來講，產(chǎn)品陳設(shè)臺帳是其做的最重要的一個根底作業(yè)。

作為咱們單個創(chuàng)業(yè)來講，盡管無法做到標(biāo)準(zhǔn)陳設(shè)臺賬的擬定，可是也需求從抓產(chǎn)品的中心運營才能下手。

下面就結(jié)合咱們?nèi)A聯(lián)鮮超現(xiàn)在全體產(chǎn)品裝備的根本狀況做一下扼要的剖析。華聯(lián)鮮超一開端的商場定位、戰(zhàn)略始終是深挖濟南，深耕社區(qū)，這是一個全體的展開戰(zhàn)略。圍繞這一戰(zhàn)略，其間市區(qū)型超市的展開成為其近幾年來要點拓寬的便利店類型。由于社區(qū)消費的特性，具有碎片化，并且是多功用，還具有應(yīng)急性，這種根本特征。從社區(qū)居民的早上、正午包含晚上，消費的人群及消費的品類，均有必定的差異。而相同在運營社區(qū)超市時，圍繞著社區(qū)消費的根本品類，是你運營社區(qū)型便利店繞不過去的門檻。所以依據(jù)這種社區(qū)性類型的消費特性，在規(guī)劃門店全體產(chǎn)品品類制造的時分，蔬菜、生果、生肉、日配，包含早餐鮮食部分，有必要做必定份額的產(chǎn)品種類細(xì)化和品類規(guī)劃。在做全體便當(dāng)產(chǎn)品裝備，咱們遵從的一個根本原則是產(chǎn)品易寬不易深，觸及的分類盡量的廣一些。在某一個分類中，產(chǎn)品種類未必像大賣場那樣做的八面玲瓏，各個標(biāo)準(zhǔn)完全，各個品牌完全。所以在這兒要對這個大原則要有一個明晰的認(rèn)知。

同其他的夫妻老婆店，在社區(qū)內(nèi)運營的菜肉店或許是食雜店來比。咱們標(biāo)準(zhǔn)的連鎖企業(yè)在價格上不占有優(yōu)勢。在這個環(huán)節(jié)之下，作為標(biāo)準(zhǔn)的連鎖企業(yè)應(yīng)該怎樣去做?那需求咱們發(fā)揮咱們企業(yè)自身的優(yōu)勢，在蔬菜、生果、生肉、日配包含鮮食這方面，要進(jìn)行品牌化的運作。一起還要留意SOP加工工藝的標(biāo)準(zhǔn)加工流程的標(biāo)準(zhǔn)，估計蔬菜、生果、生肉是不是會觸及到損耗問題?

相同其他鮮食的，其他像早餐的茶葉蛋、玉米棒、蒸包、烤腸，包含面包這些品類，你需求要點去注重。這樣能把整個的早餐和整個的下午，特別是上班族下班之后的一個消費和日配相關(guān)的牛奶品，這樣會得到一個比較好的一個商場發(fā)揮。

關(guān)于其他的像食物和百貨這兩個類別來講，在社區(qū)型門店還要差異新老市區(qū)，新社區(qū)可能百貨、家居用品的份額要恰當(dāng)?shù)奶砑右恍??？墒窃诶仙鐓^(qū)的話要特別留意，百貨的，就是家居用品的配比要嚴(yán)格操控到很小，由于這一部分的動銷率十分差，社區(qū)相比照較老練。整個家居用品的一些突發(fā)性購買，它的份額是十分低的。

從現(xiàn)在咱們?nèi)齻€部分的出售占比來看，食物是最大的。然后生鮮再加鮮食部分相對能占不到30%。非食部分，也就是咱們所稱的百貨部分，根本上也就是10%左右。這個占比根本上反映了現(xiàn)在社區(qū)型消費的一個根本狀況?？墒羌偃缒阋錾r，加強型的，特別是生鮮果蔬加強型門店的時分，生鮮的占比要到達(dá)60%。這是現(xiàn)在由于咱們做了有幾家生鮮果蔬加強型的門店，從實踐的運營成果來看，出售仍是不錯?？墒侨肆Ρ惧X和我出售的增幅相對來說不是成份額。但假如是單個創(chuàng)業(yè)能夠考慮加大，由于人力本錢在個人來講，相對它的價值增幅不是很大，能夠去加大一些，可是支付是比較辛苦的。

所以講全體上來說社區(qū)型消費，校園、醫(yī)院、商務(wù)，這幾種類型產(chǎn)品的裝備是天壤之別的。所以創(chuàng)業(yè)者假如你想進(jìn)入便利店業(yè)態(tài)，你想做好你的產(chǎn)品力的裝備的話，你有必要明晰地挑選你所進(jìn)入的哪一個類型?

第二個實踐上給咱們要點評論的是職工歸納本質(zhì)的培養(yǎng)。

其高效的執(zhí)行力是門店辦理的一個根本保障。咱們現(xiàn)在全體招聘的大環(huán)境也不是十分好，職工相對來說能招到適宜的職工，對咱們便利店來講難度是有的。咱們現(xiàn)在全體上的用工均勻年齡都要挨近到30歲左右，再像前兩年之前能招到二十四、五歲均勻年齡根本上不大可能。所以在這一點上對職工歸納本質(zhì)的培養(yǎng)，包含一些執(zhí)行力的一些強化，是咱們現(xiàn)在正在要點做的，也是一向繼續(xù)在做的一項作業(yè)。

作為連鎖企業(yè)來講，首要第一個就是標(biāo)準(zhǔn)化流程的樹立和訓(xùn)練手冊的一個就是完結(jié)。這兩點來講，根本上是輔導(dǎo)咱們職工進(jìn)行本質(zhì)訓(xùn)練的一個輔導(dǎo)，也是一個學(xué)習(xí)的要點。那相同在外訓(xùn)也好，或許是內(nèi)部導(dǎo)師也好，在加強訓(xùn)練的一起，必定要注重訓(xùn)練的深度和訓(xùn)練的頻率。

假如說你訓(xùn)練的深入和頻率達(dá)不到的話，僅僅依托檢核和輔導(dǎo)也是不行的。

咱們現(xiàn)在的職工的星級辦理，實踐上從優(yōu)秀職工一星、二星、三星全體職工的份額，咱們的方針是期望能到達(dá)占比能到達(dá)8%左右。現(xiàn)在咱們僅僅是到達(dá)了4%。所以由于咱們業(yè)態(tài)，小業(yè)態(tài)樹立的時刻只需不到四年的時刻，相對間隔大賣場和整個百貨店這種優(yōu)秀職工沉淀的份額還有必定的距離。跟著咱們逐步的展開，這種職工的晉升數(shù)量也會越來越多，逐步的咱們也會給咱們的大賣場和百貨能到達(dá)一個根本相等的狀況。

第二個實踐上對待職工的就是怎么樹立一個好的一個績效系統(tǒng)。實踐上在咱們整個華聯(lián)絡(luò)統(tǒng)里面，建議績效為王的概念，實踐上就是從職工來講，包含咱們的門店的辦理者，他的查核，經(jīng)濟目標(biāo)和辦理目標(biāo)是偏重的。也就是說，實踐上他的薪酬，店長副店，包含帶班優(yōu)秀職工，他們的薪酬是首要分為兩部分，一部分是根本薪資，還有一部分咱們叫就是績效薪酬。

第三個大的部分實踐上就是投合現(xiàn)在移動互聯(lián)網(wǎng)的展開，便利店怎么去加速線上和線下事務(wù)的融合。

在這個環(huán)節(jié)之中，實踐上有一個最重要的概念就是會員系統(tǒng)的一個樹立和會員數(shù)據(jù)的發(fā)掘運用，現(xiàn)在咱們大賣場和便當(dāng)?shù)臅T系統(tǒng)是完全打通的，一卡通用。所以在必定程度上，咱們?yōu)檎麄€會員系統(tǒng)供給了一些積分返利，包含一些積分抵現(xiàn)，這些咱們都是和大賣場同步的。可是相同在對和線上事務(wù)的結(jié)合方面又有所不同，我現(xiàn)在可能談的最多的外賣途徑的一些協(xié)作。像現(xiàn)在的美團餓了嗎口碑，實踐上這些品牌，特別是美團和餓了么，都是以餐飲為根底展開起來的。特別在現(xiàn)在的外賣系統(tǒng)之中，逐步的商場份額在提升。

咱們可能更多的僅僅入駐外賣途徑，通過憑借美團和餓了么的一些方針支持，然后去做一些網(wǎng)上訂單的線上訂單的一些打折。實踐上這僅僅一個初級版別?，F(xiàn)在咱們正在要點規(guī)劃整個中臺系統(tǒng)的開發(fā)和協(xié)作，實踐上現(xiàn)在假如僅僅是美團餓了么，這種入駐途徑的操作，實踐上對門店的一個就是揀貨，假如訂單一天幾單的狀況下，對門店的揀貨壓力不是很大。但假如是訂單以數(shù)量激增的狀況下，特別是碰到美團餓了嗎做這種大力度的滿減活動時，大賣場和便利店的體現(xiàn)截然是不相同的。

咱們好的門店的外賣的話，一天大賣場的話在200單左右，均勻單價在50塊錢左右。小店的話，咱們最好的店一天能到達(dá)80多單，客單價在30多塊錢，也是為了應(yīng)對現(xiàn)在全體外面途徑的銷量的一個添加，咱們大賣場和便利店也在協(xié)同，一起進(jìn)行一些中臺系統(tǒng)協(xié)作的一些開發(fā)。和閃電購?fù)蹩傔@兒，包含又一城，還有百年，實踐上咱們都在做這種中臺的接洽。由于沒有中臺的話，實踐上將來咱們大賣場簡略包含前置倉的樹立，都無法繼續(xù)推行。所以關(guān)于連鎖企業(yè)來講，中臺系統(tǒng)的裝備是其時的一個大勢所趨。相同在中臺系統(tǒng)觸及到一些比較復(fù)雜的一些項目和參數(shù)，這也需求咱們再進(jìn)一步去評論和試驗。

第二個實踐上咱們比較注重的也是在現(xiàn)在特別是進(jìn)入本年阿里系和騰訊系站隊的這種布景引發(fā)出來的第三方支付，彼此之間的競爭，特別是觸及到支付寶、微信和京東。本年年初是跟微信這樣做了兩檔的聯(lián)合促銷，在我的朋友圈也進(jìn)行了一些轉(zhuǎn)發(fā)，成績絕對是咱們曾經(jīng)沒有預(yù)料到的。從全體聯(lián)合促銷的力度來看，力度十分大，咱們的毛利也比較可觀。線上的刷單量也十分高，所以我就感覺像支付寶、微信在這段時刻內(nèi)，這個方針紅利是要盡快掌握。之前從咱們新年之后微信的這兩檔促銷來看，每一檔均打破了500萬的一個成績，相對來說是十分吸引人?，F(xiàn)在京東到家的話，在濟南還沒有展開，它是有達(dá)達(dá)嘛，前期咱們跟整個的京東云團隊做了一個接洽，也現(xiàn)在京東到家在華聯(lián)的一個詳細(xì)協(xié)作，包含新通路方面一些協(xié)作，也正在進(jìn)行一些活躍的洽談。

實踐上怎么更好的運用支付寶微信，包含京東這三個支付方法，實踐上我覺得對咱們的個人來講，特別是小店來講，這是一個很可貴的福利。由于這種福利可能是一個短時期的，假如你掌握住了，你可能就把它發(fā)揮為優(yōu)勢。假如你沒有掌握住，可能這種即將到手的毛利就從你手中溜掉。微信僅僅獨自給的方針，是整個山東濟南來講就是濟南華聯(lián)，由于它是觸及到大賣場和便利店都有。微信總共是拿出了挨近400萬的一個促銷，咱們?nèi)A聯(lián)也拿出了挨近400萬，然后咱們?nèi)プ鲞@個工作的時分，廠家也承當(dāng)一部分，全體上的作用。實踐上并不像咱們相同，都說微信虧錢，咱們花了一塊錢，實踐上三方面講都沒有虧錢。說起來咱們很難理解，由于實踐上在微信的后方也有它的一些，真實就是說給它來承當(dāng)丟失，并不單單是微信自己去掏錢。

第三個實踐上觸及到一個要點，就是一個微信群，實踐上這是一個會員系統(tǒng)的延伸。在延伸之中，前期鮑教師也講過一個微信群的一個專題，我在這兒不再多講，僅僅說咱們現(xiàn)在華聯(lián)常常是以每一個店，店長為集體來組成自己的社群，通過社群，然后去推行咱們的鼓勵和咱們的一些要點的能讓顧客能享遭到的一些比較優(yōu)惠的產(chǎn)品和效勞，來進(jìn)步顧客的一個忠誠度。

第四個大點，首要就是針對社區(qū)效勞，社區(qū)型超市的話，必要的社區(qū)效勞是有必要的。我講到的怎么豐厚小型門店的配套效勞，進(jìn)步顧客粘度來添加收入。

在整個社區(qū)效勞方面，方才講到了代收水電ATM和銀聯(lián)這一部分現(xiàn)已逐步的淡出商場。那下面講的這幾個方面，期望能夠跟咱們同享一下，這也是我近幾年來通過協(xié)作，我覺得能夠引薦給咱們的。

第一個咱們常常說到的一個彩票事務(wù)，彩票里面首要是有體彩和福彩。從山東的全體商場來講，體彩的份額要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于福彩，從整個收益的視點上來講，至少能確保業(yè)主是10%的一個收入。而這種收入還不含就是你的中獎之后的獨自的一些獎賞，包含一些暫時性發(fā)票，或許是加活動，而獨自添加了一些傭錢。在整單個彩里面，電腦型彩票又占主力。即開型的彩票，僅僅不到20%的份額全省，所以電腦型彩票咱們在推的時分必定要加大力度，可是它的傭錢率要比即開型的略低一點，可是它的絕對值份額仍是比較大的。咱們上一年年17年彩票上市應(yīng)該是半年的時刻，咱們通過跟體彩公司的協(xié)作，總共做了12期的彩票鼓勵案，咱們職工拿到的獎金總數(shù)現(xiàn)已打破了8萬。咱們的門店店長，獎賞給店長，團隊最高的獎，一次都能拿到一千塊錢左右，我對咱們職工確確實實帶動了他們的一些活躍性，一起也讓他們認(rèn)清，實踐上彩票并不是咱們外界看的那樣比較神秘，實踐上你做起來，并且彩民的忠誠度仍是十分高的。相同實踐上在這種比較好的鼓勵案面前，咱們也是沖勁十足的。

第二個實踐上給咱們引薦的事務(wù)就是桶裝水的事務(wù)，桶裝水的事務(wù)是一個比較辛苦，一句話，假如你的小店系統(tǒng)里有滿足的庫房，或許物業(yè)答應(yīng)你在外面擺放的話，我期望這個品類你必定要做。盡管辛苦，可是他的聚客性，包含它的盈余性都是十分可觀的。舉一個比如，咱們的桶裝水進(jìn)價就是純潔山泉水的進(jìn)價，應(yīng)該是不到四塊。

咱們直接假如是被顧客送到家的話，是12塊錢，然后給咱們的職工轉(zhuǎn)移獎賞是兩塊。那中間咱們的空間根本上滿是門店的毛利，特別是碰到有時分小區(qū)除了日常賣水票之外，其他相對來講，停水的時分，有些門店一天根本上都能賣到二三百桶。

當(dāng)然現(xiàn)在咱們的這種賣水事務(wù)首要是通過訓(xùn)練中心來操作，門店來講更多的是做一些效勞和接洽功用。

第三個事務(wù)實踐上就是咱們咱們所知的就是快件，像菜鳥，包含一些熊貓快遞這些，實踐上咱們可能覺得掙不到多少錢，從全體賺錢的視點來講，確實收個件兒。幾分錢，幾毛錢，可能咱們不是很注重，可是我給咱們說到的，現(xiàn)在快件的粘性對顧客的這種粘性十分強。

由于我選了兩家門店做試驗，由于一開端我也對這個產(chǎn)品，對這種效勞也是持排擠的。就是由于我賣場的資源空間資源太緊張，并且快件的話一到新年的話就要爆倉，所以我做了一家門店之后我就給停掉了?？墒菑暮髞碓诟咝?，包含后來有一些空間陳設(shè)資源的門店又做了幾家測驗之后，盡管快件自身發(fā)明的價值不高，可是上你門店來取快件的顧客，他的相關(guān)消費不行忽視。這個在高校和社區(qū)比較顯著。其它區(qū)域能夠?qū)@項效勞略微放一放。

第四個就是移動聯(lián)通事務(wù)協(xié)作。咱們本年跟山東聯(lián)通公司達(dá)成了就是一個比較大的一個項目打破，實踐上就是一個話費和她新發(fā)行的就是手機卡叫騰訊網(wǎng)卡，移動是大天王、小天王，聯(lián)通是騰訊網(wǎng)卡。

實踐上通過這次協(xié)作今后，咱們發(fā)現(xiàn)實踐上話費的分紅收入。所以現(xiàn)在咱們協(xié)作的這些效勞系統(tǒng)里面，他是最高的。假如咱們賣一張?zhí)撞褪?9塊錢的騰訊網(wǎng)卡的話，實踐上咱們門店的收入能到達(dá)300多塊錢。

當(dāng)然這兒的數(shù)據(jù)我不再給咱們詳細(xì)講，由于你只需詳細(xì)協(xié)作了，你才知道，我只能給咱們講，由于他有號碼費，有通話費，有一些資源費用。這一塊超乎你的幻想，十分合適于單個老板去跟移動和聯(lián)通做這種特別經(jīng)銷商途徑的一些協(xié)作。

終究兩個事務(wù)實踐上咱們現(xiàn)在在談還沒有完全付諸實施，僅僅在單個門店做了試點。從試點的狀況來看還能夠。那就是洗衣和蛋糕預(yù)定。

這個咱們也通過高效店的一些試驗性，想把這個問題再解決結(jié)束今后，再把整個的洗衣上去，由于洗衣的利益對咱們來講也是不錯，也在整個的效勞項目里面也是排名相對歸于中游水平，我覺得上面講的這樣，應(yīng)該全體上總共是六項，這六項事務(wù)來講，關(guān)于單個加盟者是包含單個干超市的，我覺得是你需求注重的。

第五個給咱們講到的便利店的一個歸納運營本錢的一個操控。咱們可能說到的更多的便利店的大項本錢，集中在一個租金、人力本錢和電費，這是傳統(tǒng)的三項，還有一項實踐上咱們咱們有必要要注重的就是一個損耗。

關(guān)于單個創(chuàng)業(yè)來講，實踐上你不需求考慮那么多，你只需每月不超越3萬，實踐上在這兒你完全能夠享用一些小微企業(yè)的一些方針，在房租本錢上也不需求去考慮開發(fā)票的影響，由于你是單個經(jīng)商業(yè)戶，賬務(wù)也不需求那么健全。所以在這一點上租金的話存在這么一個大的一個差異，有一些像現(xiàn)在展開加盟也好，或許是做這種鎖而不連的連鎖企業(yè)來講，實踐上他們也都在走這種方針的檫邊球，各個門店用的單個工商營業(yè)執(zhí)照。

但假如說你真想走向規(guī)?；嫦肴ミ淀懕惧X的這扇大門的話，這一刻你是跑不掉了。你終究有必要還得完結(jié)財政的一個合法化和規(guī)劃化。所以在這兒也是給咱們提個醒，由于我也有幾個朋友做便當(dāng)?shù)模砸婚_端做這種公司的股本構(gòu)成和整個連鎖架構(gòu)樹立的時分呈現(xiàn)了問題，對。你僅僅是單個個人想創(chuàng)業(yè)，假如不想做大，你從單個營業(yè)執(zhí)照去下手，享用一下國家就是小微企業(yè)的方針，和一些相關(guān)的一些政府拔擢方針，這是能夠的。

第二個事就是關(guān)于人力本錢。實踐上現(xiàn)在人力本錢應(yīng)該說越來越高，咱們現(xiàn)在咱們的人力本錢都到了不到百分之七吧，6.7%左右。相對來講，比前幾年應(yīng)該高多了?，F(xiàn)在咱們現(xiàn)在選用的一些方法，實踐上是將正式工和小時工有用調(diào)配。實踐上在這一點上，由于我跟生鮮傳奇沈總，包含王齊總，咱們也做過一個程度的溝通。我比較賞識他們的就是工時制。在工時制的根底上，能把人力本錢操控下來，可是也面臨了一個問題，也面臨著一個人員的安穩(wěn)性問題。

第三大項實踐上是整個的一個電費。只能通知咱們，你在做整個門店的裝備，特別是觸及到由于產(chǎn)品裝備出來今后，觸及到一些相關(guān)運營設(shè)備的一些投入，必定要穩(wěn)重。細(xì)心的去剖析商用和家用這兩種設(shè)備的差異，結(jié)合你門店的店型去做調(diào)整，一起在一些項意圖挑選上必定要算好賬。

你的產(chǎn)品毛利，凈毛利這兒講凈毛利和你設(shè)備均勻所耗費的動力費用及相關(guān)的人力支付，是不是成份額?是不是在你的就是核算系統(tǒng)下能完結(jié)正常的盈余?

為什么說要說到這個問題?在14年，實踐上剛開端做便當(dāng)?shù)臅r分，由于我原來是擔(dān)任大賣場的收購，通過14年，應(yīng)該說是不到一年，14年咱們9月份才開的第一家店，小型店。通過15年這一年的數(shù)據(jù)計算之后，咱們對冷凍先食做了一個分品相、分品類的一個歸納剖析，也就是說單品效益剖析。

在單品效益剖析里面，實踐上對咱們最沒有想到的就是冷凍食物的體現(xiàn)，在社區(qū)里的體現(xiàn)。所以冷凍食物的體現(xiàn)，終究咱們剖析出來，咱們85%的門店，冷凍食物這個分類是賠錢的。就是說咱們冷凍食物所發(fā)明的毛利，補償不了咱們的冷凍柜所發(fā)生的電費。

其時在分類上引起了一個很大的爭議，按照咱們根本的原則分類是應(yīng)該砍掉的，可是又結(jié)合到日配產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品，它有傳統(tǒng)的活躍性，像一些湯圓，冬至還有一些端午，像這些節(jié)氣實踐上降臨的時分，怎么辦?

所以咱們也是把這種季節(jié)性的要素考評在內(nèi)，然后在統(tǒng)算一下季節(jié)產(chǎn)品在整個冷凍里的占比，然后和他發(fā)明的一些毛利，然后又去做了一個相比照較大幅度的一些調(diào)整。實踐上在調(diào)整進(jìn)程之中，咱們通過半年的一些調(diào)查，季節(jié)性產(chǎn)品咱們出售實踐上掌握時刻，它投放暫時冰柜，就是廠家供給的能是暫時冰柜，這樣也確保了咱們整個冷凍品類的應(yīng)該說全體出售是略有下滑的，可是咱們的毛利額是根本相等的。咱們加強了對要點單品的一些毛利率操控，和一些出售比較好的一些毛利率的發(fā)掘，所以也確保咱們?nèi)w冷凍盡管做了陳設(shè)資源的一些調(diào)整，咱們的電費空下來了，咱們歸納的毛利收入沒有跌落。

終究說到了整個空調(diào)、照明。這兩塊的話照明實踐上咱們現(xiàn)在便利店這種比重，跟著現(xiàn)在led的一些應(yīng)用，這種電費的份額再降，可是咱們本年也是方案對咱們的下半年的新開店，要做整個傳統(tǒng)的燈帶和射燈的一些結(jié)合，降低整個燈帶的比重，這樣實踐上對門店的一個亮度有必定影響。

終究一點給咱們談到的一個單個創(chuàng)業(yè)時，包含連鎖怎么運用政府其時的一些相關(guān)方針去借好力，我覺得要點提幾個方面，由于觸及到的方針比較多。說起來由于這也是與你個人展開有很大聯(lián)絡(luò)，跟你的企業(yè)實力也有直接的聯(lián)絡(luò)。

我覺得從小到大講，觸及到單個創(chuàng)業(yè)的可能第一個觸及到社區(qū)肉菜店，一個相關(guān)的一些補助。現(xiàn)在來說，應(yīng)該說國家商務(wù)部到各省的商務(wù)廳，包含商務(wù)局、區(qū)商務(wù)局都有一些詳細(xì)的一些方針扶持，單店每年2萬到3萬不等，可是關(guān)于全體的面積有必定的一些要求。蔬菜生果，生肉再加輔食，全體的面積可能是不低于40個平方，由于這個方針我繼續(xù)三年享用，從現(xiàn)在來看，應(yīng)該大部分門店根本上都能到達(dá)。

第二個針對單個創(chuàng)業(yè)者在當(dāng)?shù)氐霓k事處或許是社保局有必定的創(chuàng)業(yè)補助。它是按人口人丁來的，一個人多少，就是說。所以你假如是能夠咨詢一下當(dāng)?shù)氐霓k事處，觸及到群眾創(chuàng)業(yè)這一方面也能夠去申請到詳細(xì)的一些補助。

第三個國家的一些福利方針上面的一些福利，觸及到小微企業(yè)一致減免增值稅和所得稅。，這個應(yīng)該說是總理本年又把整個小微企業(yè)的方針連續(xù)了三年，全體將小規(guī)模又拉到500萬。實踐上對咱們來講，我覺得這是一個很好的方針連續(xù)。

第四個實踐上中心廚房補助，這塊實踐上跟咱們現(xiàn)在的快餐店，還有互聯(lián)網(wǎng)+它是親近相關(guān)的。實踐上現(xiàn)在方針的補助在這方面的話，互聯(lián)網(wǎng)加便當(dāng)，這是一個補助方法，根本上跟菜肉店的補助方針是根本適當(dāng)?shù)?。你只需具有有四五個必備的條件今后，就能夠歸入此領(lǐng)域。

第五個是物流中心的建造，這一塊指的是長尾，進(jìn)步城市配送效率的一塊這幾年就是國家當(dāng)?shù)卣虅?wù)部分，對這一塊補助是最大的。

第六個是供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，工業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化這方面觸及到最首要是從上一年開端在山東濟南和德州做的人，還有一個本錢，這三個城市做的試點就是托盤標(biāo)準(zhǔn)化，一個是托盤，一個中轉(zhuǎn)向延伸出來的社會大物流系統(tǒng)的一個鏈條反響，推行托盤、租借托盤的一些運用，在供貨商、零售商之間去做這種資源的整合和運用。這一塊的缺乏根本上也是在千萬以上的。

第七個是食物安全追溯，這也是這三年來就是國家食藥監(jiān)要點在推的，特別是觸及到一些食物安全追溯，包含一些追溯軟件的一些應(yīng)用，條碼技能的一些運用，包含一些基地品牌的一些建造，它是一些親近辦理的，這個資金是可大可小。要害看政府每年的方針都會有所改變，也能夠去做一下爭奪。

終究一個是冷鏈建造，相對來說，這是一個重財物運營的門店，重財物運營的一個項目，在這個項目之中，實踐上國家要是你的出資狀況，你投入的冷藏，冷庫、冷藏車車輛，包含存儲設(shè)備，它給予相應(yīng)的方針補助，觸及到全體上政府的一些相關(guān)補助方針。

今日的同享就到此，觸及到咱們假如有想問的問題，我會繼續(xù)答復(fù)，由于自身我現(xiàn)在擔(dān)任的小業(yè)態(tài)下，分擔(dān)的部分比較多，也比較雜，觸及到收購、運營、拓寬、配送中心、后勤、財政，相對來說注重的東西也比較多，只需咱們咨詢到了，我能協(xié)助的，我會給咱們最好的一個咨詢，謝謝咱們!

總結(jié)：

要完全打破門店傳統(tǒng)品類組合、品類辦理的捆綁，向特征化上做文章。千萬不能讓昨日的做店觀念捆綁了今日的立異。

所謂便利店、百貨店、這個店、那個店是咱們職業(yè)人自己的界說，對顧客來講，就是個買東西的當(dāng)?shù)?，買到合適的產(chǎn)品是意圖。