食品安全是餐飲行業(yè)發(fā)展的命脈，疫情防控時(shí)期，就更是一件很重要的工作，6月15日，北京市最新疫情防控信息顯示，目前北京已有兩家餐廳員工確診新冠肺炎。那么北京餐飲行業(yè)是如何做好防控的呢？

這兩家餐廳一家為北京市豐臺(tái)區(qū)花鄉(xiāng)首經(jīng)貿(mào)附近的李記川菜，確診女員工為該餐廳的合伙人兼服務(wù)員；另一家為北京紅花大海碗餐飲管理有限公司，2名確診患者系大海碗天橋樂匯百貨商場店員工。

中國商報(bào)記者查詢得知，上述兩家餐館門店均已關(guān)停，在大眾點(diǎn)評(píng)上的門店也已全部下線。目前，上述兩家餐廳的員工及其他密切接觸者正在接受核酸檢測并等待結(jié)果。

記者走訪北京市多家商場、街邊餐飲店、連鎖餐廳看到，餐飲企業(yè)的防控措施明顯升級(jí)。不接待聚集性用餐、要求顧客出示健康碼、測量體溫、隔桌用餐、設(shè)置一米線、走一桌消毒一遍等措施十分常見。

受疫情影響，北京西單、三里屯、南鑼鼓巷等熱門商圈的眾多網(wǎng)紅餐廳并沒有出現(xiàn)用餐“扎堆”的現(xiàn)象。上個(gè)周末，上述商圈人流驟減，多數(shù)餐廳上座率較低，其中日料店的生意最為慘淡。

北京市熱門商圈南鑼鼓巷人煙稀少。

自相關(guān)部門抽檢時(shí)從切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測到新冠病毒后，北京絕大多數(shù)日料餐廳立即停止了供應(yīng)三文魚及相關(guān)產(chǎn)品。赤坂亭、江戶前壽司、將太無二等多家日料店均停售三文魚及相關(guān)產(chǎn)品。

不少喜愛日料的網(wǎng)友表示，出于安全考慮，近期不會(huì)再去日料門店用餐，外賣也不敢再點(diǎn)。此外，其他種類菜系的餐廳，客流及訂單也明顯受到影響。

北京西單大悅城某網(wǎng)紅餐廳，用餐高峰時(shí)段門可羅雀。

“盡管店內(nèi)防控措施做得比較到位，但有餐飲業(yè)員工感染肺炎的消息一出，上周末來店用餐的人數(shù)少了一半，外賣訂單也少了三成。消費(fèi)者外出就餐還是比較害怕，估計(jì)再過兩周，店里生意才有可能好轉(zhuǎn)。”北京市朝陽區(qū)歡樂谷附近一家川菜老板娘表示。

中國商報(bào)記者注意到，新一輪疫情防控態(tài)勢下，餐飲行業(yè)自覺、自發(fā)進(jìn)行核酸檢測的現(xiàn)象較為普遍。不少餐廳本著對(duì)顧客、員工負(fù)責(zé)的態(tài)度，會(huì)主動(dòng)安排職工進(jìn)行檢測。

“目前預(yù)約檢測的人群，除了有相關(guān)接觸確診案例經(jīng)歷的市民外，還有不少餐飲從業(yè)人員。這一行業(yè)比較特殊，一旦有感染患者或無癥狀患者，后果不堪設(shè)想。”北京市海淀區(qū)玉泉路一名社區(qū)醫(yī)院工作人員告訴記者。

在炎炎烈日之下，不少人正排隊(duì)等待進(jìn)行核酸檢測。

按照北京市商務(wù)局的要求，根據(jù)北京市疫情形勢，餐飲業(yè)防控目前已調(diào)至二級(jí)應(yīng)急響應(yīng)時(shí)的管控措施。具體包括：控制就餐人數(shù)、確保用餐間隔一米以上、停止酒席宴會(huì)群體性聚餐等。

中國烹飪協(xié)會(huì)表示，近日，北京連續(xù)出現(xiàn)新冠肺炎新增確診病例，受此影響，北京餐飲業(yè)防控更加嚴(yán)格，常態(tài)化疫情防控仍要保持高度警惕。餐飲企業(yè)應(yīng)主動(dòng)篩查政府部門指定的高風(fēng)險(xiǎn)食品原料，確保食品原料可追溯。外賣和恢復(fù)堂食的餐飲企業(yè)要履行食品安全主體責(zé)任，正規(guī)渠道采購原料，禁止購買、儲(chǔ)存或使用來源不明的食品原料。

（來源：中國商報(bào) 記者：賀陽 ）