生鮮電商早就有之，生鮮市場(chǎng)更是傳統(tǒng)業(yè)態(tài)。從2005年開始，生鮮電商便已誕生，此后不斷有商家前仆后繼加入這個(gè)陣營(yíng)，卻始終未能形成與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)匹敵的勢(shì)力，甚至一直在浮浮沉沉，興亡更替，難有一席之地。那么以盒馬鮮生等新零售模式為代表的生鮮店究竟如何呢，下面就跟隨小編一起來看看吧!

2017年我國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)1.79萬億，較2016年1.68萬億增長(zhǎng)了6.5%。而從2016年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通各渠道占比來看，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就占了約73%，超市占了22%，生鮮電商只占了3%，超市和電商均有上升趨勢(shì)。

從以上我們不難看出，傳統(tǒng)生鮮市場(chǎng)仍處于難以撼動(dòng)的地位。原因不外乎價(jià)格優(yōu)勢(shì)、分布廣泛，但是傳統(tǒng)市場(chǎng)同樣存在不少痛點(diǎn)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)素來給人以臟、亂、差的印象，超市則難以維持商品新鮮度以及價(jià)格高于市場(chǎng)的問題，這是超市采取外包經(jīng)營(yíng)的模式導(dǎo)致的。

如今盒馬鮮生和超級(jí)物種等角色的加入攪動(dòng)了這個(gè)市場(chǎng)，雖然短時(shí)間內(nèi)難以吃到大份額，但是卻給傳統(tǒng)生鮮市場(chǎng)傳遞了一個(gè)信號(hào)：不變就會(huì)被淘汰，不強(qiáng)大就會(huì)被吃掉。

一面是威脅已經(jīng)逼近，一面是生鮮市場(chǎng)的巨大利潤(rùn)引誘。各大超市也重新審視并調(diào)整姿態(tài)，紛紛收回生鮮經(jīng)營(yíng)權(quán)，打通上游供應(yīng)鏈。

與此同時(shí)，從鮮活度、價(jià)格方面縮小與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的差距。京客隆、物美、首航等自從收回經(jīng)營(yíng)權(quán)，超市生鮮業(yè)務(wù)從曾經(jīng)的“雞肋”變成了“熊掌”，超市生鮮業(yè)務(wù)的優(yōu)勢(shì)吸引著消費(fèi)者。

目前，雖然農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所占市場(chǎng)份額最大，卻也是處境相對(duì)危險(xiǎn)的業(yè)態(tài)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)唯一的優(yōu)勢(shì)就是議價(jià)功能，而如果超市價(jià)格足夠優(yōu)惠的情況下，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)議價(jià)還能有多大的空間?

如果農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不對(duì)自身的問題作出改善，隨著城市的發(fā)展逐漸成熟，城中村也會(huì)被去除，影響城市形象的要么整改，要么只能退出舞臺(tái)。

無論哪種業(yè)態(tài)，都在正視自身的弱點(diǎn)，并不斷改進(jìn)。盒馬鮮生難以顛覆傳統(tǒng)生鮮市場(chǎng)，但它的加入會(huì)引起鯰魚效應(yīng)，促進(jìn)行業(yè)向好的方向發(fā)展。所以盒馬鮮生只是向我們傳達(dá)的一個(gè)信號(hào)，生鮮市場(chǎng)要加強(qiáng)改變呀!

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