高成本加快行業(yè)自動化進程，人才轉型升級迫在眉睫

　　自動化即“流程數(shù)字化”，是數(shù)字化在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的具體表現(xiàn)。近年來行業(yè)人力成本不 斷上升，人員流失率居高不降，一定程度上促使企業(yè)尋求自動化手段替代傳統(tǒng)人力。相關 數(shù)據(jù)顯示，2020 年送餐機器人市場規(guī)模由 2019 年的 2.2 億元激增到 11.6 億元，同比增長 428.6%;而這一數(shù)字在 2022 年上升至約 47.5 億元。

　　自動化已不再是停留于紙面上的概念——大規(guī)模的應用正在悄然布局：美食機器人綜 合服務商“不?？萍?rdquo;、商用服務機器人企業(yè)“穿山甲機器人”在 2022 年獲得千萬級融資; 北京冬奧會期間，數(shù)百臺烹飪機器人、軌道送餐機器人和清潔機器人投入使用，真正實現(xiàn) 了“無人廚房”這一概念;山東凱瑞集團率先研發(fā)智能炒鍋， 并開出了國內(nèi)首個智能餐廳“味 想家”;2023 兩會期間， 有代表建議在推進餐飲業(yè)轉型升級的過程中建立“無人餐廳”“智 慧餐廳”。

　　當自動化發(fā)展到一定程度時， “替代人類”將不可避免地產(chǎn)生，而傳統(tǒng)的勞動密集型 崗位首當其沖。即便在短時間內(nèi)餐飲行業(yè)不會像制造業(yè)一樣出現(xiàn)大規(guī)模的失業(yè)潮，但仍需 行業(yè)提早關注和留意。行業(yè)人才需求正在轉變，人才轉型升級迫在眉睫。從人才培育的角 度上看，一是要著眼于當下的數(shù)字化、新零售趨勢，開設新專業(yè)課程，培育符合行業(yè)需要 的新型人才;二是要通過崗課賽證融通模式，著力打造“技術能手”，將傳統(tǒng)的服務型人 才升級為具有精湛技藝的高質(zhì)量、高層次、高級別人才。