行業(yè)振興是必然趨勢，總體過程或表現(xiàn)為波動回升

　　進(jìn)入 2023 年，經(jīng)濟(jì)回彈反饋明顯。從宏觀上看， 中國人民大學(xué)經(jīng)濟(jì)研究所發(fā)布的《2023 中國宏觀經(jīng)濟(jì)分析與預(yù)測》中指出，預(yù)計 2023 年 GDP 增長區(qū)間為 5.2%-6.1%，CPI 漲幅 保持在 1% 左右，消費(fèi)增長 8%;從行業(yè)上看，中國飯店協(xié)會在春節(jié)期間的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示， 餐飲住宿迎來開門紅。超六成受調(diào)查餐飲企業(yè)反饋春節(jié)假期間的營業(yè)收入已恢復(fù)至疫情前 水平，其中 40% 與 2019 年春節(jié)同期持平，20% 高于 2019 年春節(jié)同期，平均增長 10%。

　　由此可見，餐飲行業(yè)將迅速完全或大部分恢復(fù)至 2019 年水平，振興是必然趨勢。但 需要注意的是，這一過程或?qū)⑹遣▌拥?。參照美國、英國、新加坡、日本等國家的情況， 其餐飲業(yè)恢復(fù)進(jìn)程曲線普遍呈現(xiàn)波動上升趨勢，而非持續(xù)上升。其次，消費(fèi)者的行為習(xí)慣 在這三年中發(fā)生巨大改變，總體經(jīng)營成本壓力不斷上升，市場出現(xiàn)了一些難以逆轉(zhuǎn)的新情況， 對今后的運(yùn)營活動帶來了新的要求和挑戰(zhàn)。