最新消息，近日互聯(lián)網(wǎng)餐飲連鎖品牌“自嗨鍋”出現(xiàn)在線下，主要集中在杭州、上海等華南地區(qū)，那么通過(guò)這次線下拓店，自嗨鍋有何新的經(jīng)營(yíng)模式呢?

　　自嗨鍋線下開(kāi)店經(jīng)營(yíng)模式

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌“自嗨鍋”線下實(shí)體店的名字為，自嗨鍋火鍋煲仔飯”。據(jù)了解，自嗨鍋目前的線下門(mén)店主要集中在華南地區(qū)，主要集中在杭州、上海。菜品主要分為充電煲、美味火鍋煲、小菜三個(gè)系列，人均30元左右，主打產(chǎn)品為煲仔飯。

　　大眾點(diǎn)評(píng)信息顯示，自嗨鍋杭州高新文教區(qū)門(mén)店自今年七月開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，開(kāi)門(mén)至今點(diǎn)評(píng)指數(shù)為三星半，評(píng)級(jí)處于中低等水平。從進(jìn)店消費(fèi)者的留言點(diǎn)評(píng)來(lái)看，不乏一大批自嗨鍋?zhàn)灾』疱伒睦项櫩?，具備一定的品牌忠誠(chéng)度。其他消費(fèi)者則主要為周邊工作學(xué)習(xí)的白領(lǐng)、學(xué)生。

　　據(jù)了解，自嗨鍋投產(chǎn)于2017年底，并于2018年正式入市。旗下產(chǎn)品多為預(yù)包裝產(chǎn)品，消費(fèi)者可以通過(guò)自助加熱，方便快捷地解決吃飯問(wèn)題。目前，自嗨鍋已涵蓋火鍋、煲仔飯、便當(dāng)、粉、面等多個(gè)品類(lèi)，旗下SKU(庫(kù)存保有單位)超過(guò)200種，大多通過(guò)自熱、沖泡、即食等食用方式。

　　據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，自熱火鍋的消費(fèi)群體主要為00后、05后，大學(xué)生和剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)群體占比近五成。自熱食品的出現(xiàn)，正好填補(bǔ)了“宅青年”對(duì)方便面與外賣(mài)消費(fèi)需求之間的空白。

　　記者了解到，自嗨鍋首個(gè)火鍋系品類(lèi)上市一年內(nèi)，銷(xiāo)售額即突破億元大關(guān)，堪稱(chēng)一款不折不扣的網(wǎng)紅產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，去年“雙12”期間，自嗨鍋的銷(xiāo)售額超過(guò)7000萬(wàn)元，全年全渠道銷(xiāo)售額達(dá)近8億元。即便在新冠肺炎疫情的沖擊下，今年上半年自嗨鍋的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)也達(dá)到了6億元。

　　不同于傳統(tǒng)的速食產(chǎn)品，自嗨鍋?zhàn)哉Q生初就選擇了一條完全不同的渠道，自嗨鍋將其自身定位為互聯(lián)網(wǎng)餐飲，早期通過(guò)大量的影視植入、社交互動(dòng)、網(wǎng)紅直播、KOL(關(guān)鍵意見(jiàn)領(lǐng)袖，對(duì)群體購(gòu)買(mǎi)行為有較大影響力的人)帶貨等營(yíng)銷(xiāo)渠道，與傳統(tǒng)方便速食產(chǎn)品的銷(xiāo)路差異化巨大。

　　自嗨鍋顯然不滿足純線上的玩法，并企圖尋找業(yè)績(jī)第二增長(zhǎng)極，短短一年內(nèi)，自嗨鍋開(kāi)始瘋狂融資。10月29日，自嗨鍋宣布完成超過(guò)5000萬(wàn)美元C輪融資，估值達(dá)5億美元，中金領(lǐng)投、老股東經(jīng)緯中國(guó)跟投。不到一年時(shí)間里，自嗨鍋已累積獲得三輪融資，去年年底，自嗨鍋獲得來(lái)自華映資本的A輪投資，融資規(guī)模未披露;今年上半年獲得經(jīng)緯中國(guó)投資的逾億元B輪融資。

　　但也有網(wǎng)友對(duì)于自嗨鍋線下開(kāi)店的做法表示質(zhì)疑，受新冠肺炎疫情沖擊，方便食品類(lèi)市場(chǎng)在近兩年迎來(lái)井噴式發(fā)展，所以才使得速食食品迎來(lái)新風(fēng)口，并備受資本青睞。自嗨鍋此番轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下，雖然餐飲行業(yè)整體正緩慢地復(fù)蘇，但在疫情完全結(jié)束之前，線下餐飲門(mén)店仍然是一門(mén)具有風(fēng)險(xiǎn)的生意。

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