早餐是中國(guó)人民特別關(guān)注的一餐，俗話(huà)說(shuō)得好：早吃好、中吃飽、晚吃好。早餐的好壞甚至可以決定用戶(hù)一天的心情。盒馬鮮生于8月12日在上海正式開(kāi)啟六家“盒小馬”早餐店鋪。

　　此次店鋪的經(jīng)營(yíng)模式也有所改變，網(wǎng)訂柜取的方式讓早餐行業(yè)和新零售接軌。據(jù)了解，盒小馬計(jì)劃在年底之前開(kāi)啟60-80家門(mén)店，試圖解決早餐場(chǎng)景這一經(jīng)營(yíng)難題。

　　那么，盒小馬具體是怎樣操作的呢?

　　1、以新需求開(kāi)拓新市場(chǎng)

　　從煎餅果子、波霸蒸包、手抓餅、點(diǎn)心、豆?jié){、粥等各種中式早餐，到少量西式的面包、咖啡，總計(jì)40多種餐品可選擇;

　　在A(yíng)PP上提前點(diǎn)單，到店后直接在智能保溫柜中掃碼取餐，即拿即走;

　　手機(jī)點(diǎn)餐10秒鐘，每天多睡10分鐘、沒(méi)時(shí)間、選擇少的早餐消費(fèi)體驗(yàn)，正在被這樣的餐飲新零售改變。

　　因此，盒小馬很可能是阿里進(jìn)軍餐飲業(yè)的一個(gè)嘗試。早餐店相對(duì)來(lái)說(shuō)成本較低，易于把控，能很快看出成效。如果效果顯著，“小馬”隨時(shí)會(huì)長(zhǎng)成“大馬”，成為連鎖餐廳的一員。

　　其次，是品牌多樣化發(fā)展的需要。

　　盒馬殺入早餐賽道，絕不是貿(mào)然行動(dòng)，而是品牌多樣化發(fā)展的需要，盒馬要想收獲更多的新用戶(hù)，必須要踏入更寬的領(lǐng)域。

　　繼“十八汆”之后海底撈又推出“撈派有面兒”、喜茶低調(diào)推出新品牌“喜小茶”，開(kāi)始走雙品牌戰(zhàn)略路線(xiàn)...各大品牌紛紛進(jìn)軍新市場(chǎng)，開(kāi)拓新品牌，均是品牌多樣化發(fā)展的需要。

　　其實(shí)從很早之前，盒馬生鮮進(jìn)軍其它行業(yè)的腳步就沒(méi)有停止過(guò)。除了盒小馬，目前，盒馬鮮生隊(duì)伍壯大，還有盒馬mini、盒馬云超、F2便利店、機(jī)器人主題餐廳等多種形態(tài)，儼然形成“盒馬大家族”，這都是品牌實(shí)現(xiàn)多品牌矩陣的重要戰(zhàn)略。

　　再加上近日開(kāi)始發(fā)力的盒小馬早餐店，盒馬生鮮在大眾生活市場(chǎng)中的覆蓋可以說(shuō)是愈發(fā)完善。

　　2、早餐逐漸變快，消費(fèi)場(chǎng)景發(fā)生轉(zhuǎn)變

　　早餐市場(chǎng)面臨變革，但無(wú)論怎么變，都繞不過(guò)消費(fèi)者對(duì)早餐兩個(gè)不變的需求，一個(gè)是早餐基因里的“快”，另一個(gè)就是越來(lái)越被注重的產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)。

　　對(duì)早餐需求最大的是什么人?兩點(diǎn)一線(xiàn)的上班族，以及早起上學(xué)的學(xué)生們，早高峰時(shí)段大家都非常趕時(shí)間，專(zhuān)門(mén)繞道去買(mǎi)一份美美的早餐的人幾乎很少。

　　“兩個(gè)包子，一杯豆?jié){，即拿即走，不耽誤上班”這是早餐最常見(jiàn)的消費(fèi)場(chǎng)景，背后是消費(fèi)群體隱藏的最重要需求——“快”。

　　某新聞媒體曾調(diào)查過(guò)早餐消費(fèi)方式：75%的人選擇順路買(mǎi)著吃，15%的人專(zhuān)門(mén)早起吃早餐，10%的人選擇其它方式。

　　基于對(duì)用戶(hù)細(xì)分需求及國(guó)人早餐場(chǎng)景的精準(zhǔn)洞察，盒小馬在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新改良。

　　盒小馬沿襲了盒馬新零售核心的線(xiàn)上線(xiàn)下一體化設(shè)計(jì)，通過(guò)盒小馬，市民可以在上班途中，在盒馬APP上提前點(diǎn)單，到店直接在智能保溫柜中掃碼取餐，即拿即走，不排隊(duì)，零等待，破解“多睡五分鐘就不能吃早餐”的消費(fèi)痛點(diǎn)。

　　盒小馬針對(duì)早餐場(chǎng)景“沒(méi)時(shí)間”、“選擇少”等痛點(diǎn)，為當(dāng)下年輕人提供了新的早餐解決方案。

　　這一創(chuàng)新舉動(dòng)把“在線(xiàn)化早餐”這個(gè)概念推到了消費(fèi)者面前，盒小馬推出的創(chuàng)新早餐購(gòu)買(mǎi)模式，轉(zhuǎn)變了用戶(hù)對(duì)品牌甚至整個(gè)品類(lèi)的定位，從而起到教育市場(chǎng)的作用。

　　其實(shí)，盒小馬只是上海“早餐工程”升級(jí)版的主力軍。除了早餐服務(wù)，盒小馬還將大力推動(dòng)“便利店+早餐服務(wù)”、“新零售+早餐服務(wù)”、“流動(dòng)餐車(chē)+早餐服務(wù)”、“互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)+早餐服務(wù)”等，讓早餐更便捷、更豐富、更健康。

　　3、增加早餐元素，提高用戶(hù)體驗(yàn)

　　如今，早餐行業(yè)已成為大眾餐飲的重要業(yè)態(tài)，市場(chǎng)份額不斷增大的同時(shí)，也面臨更多消費(fèi)升級(jí)需求，其中，以“健康、多樣”為主要訴求的消費(fèi)成為主要需求。

　　隨著人們對(duì)健康飲食的需求逐漸提高，盒小馬不斷挖掘新人群對(duì)早餐多元化的需求，觀(guān)察到新鮮、健康、多樣的早餐正逐漸成為一股潮流，出現(xiàn)在越來(lái)越多年輕人的選項(xiàng)單上。但市面上的早餐品類(lèi)單一，食品安全無(wú)保障。

　　于是，盒小馬提供煎餅果子、波霸蒸包、手抓餅、點(diǎn)心、豆?jié){、粥等各種中式早餐，加上少量西式的面包、咖啡，總計(jì)達(dá)40多種。

　　并且，所有餐食全部新鮮現(xiàn)做，讓城市居民在便利店和西式快餐店以外，多一個(gè)高效、豐富、健康的選擇，力求讓每一樣早餐都打動(dòng)消費(fèi)者，用食物的品質(zhì)贏(yíng)得消費(fèi)者的肯定。

　　對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)，盒小馬的早餐品類(lèi)更加豐富，購(gòu)買(mǎi)速度更快，將會(huì)成為肯德基、麥當(dāng)勞類(lèi)的早餐產(chǎn)生直接影響;“現(xiàn)制鮮售”的模式相比便利店的“預(yù)包裝”早餐，更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　作為阿里旗下的核心自主品牌，盒馬依托超級(jí)供應(yīng)鏈實(shí)力，在新品創(chuàng)新能力以及產(chǎn)品研發(fā)力上有著強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，可以快速滿(mǎn)足消費(fèi)者各類(lèi)細(xì)分需求。

　　盒小馬的銷(xiāo)售模式更偏向于肯德基的形式，但它本身又有著“現(xiàn)制鮮售”的全新模式，也就擁有了更多的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)。盒馬依托阿里巴巴的超強(qiáng)實(shí)力，通過(guò)的市場(chǎng)的觀(guān)察來(lái)進(jìn)行零售創(chuàng)新，未來(lái)的發(fā)展也會(huì)更加符合消費(fèi)者需求。

　　(來(lái)源：億邦動(dòng)力網(wǎng))