盒馬生鮮作為新零售發(fā)展的前驅(qū)企業(yè)，在疫情期間收獲了較大的發(fā)展。新零售模式在這段時間受到了人們的普遍認(rèn)可，不出門就可收獲生鮮產(chǎn)品，這一模式讓廣大群眾感受到了較大的好處。

　　近日，盒馬對旗下品牌做出了全面升級，盒馬工坊的升級都有哪些看點(diǎn)呢?小編帶大家一起來看看吧。

　　01、品牌化：

　　面對當(dāng)前的市場環(huán)境，這幾年，很多超市企業(yè)都在發(fā)力鮮食品類，作為打造企業(yè)產(chǎn)品競爭力的一個重要動作。但是真正把鮮食品類作為一個單獨(dú)品牌，進(jìn)行獨(dú)立品牌運(yùn)營的不多見。

　　總體看，零售企業(yè)、超市企業(yè)、餐飲企業(yè)對品牌運(yùn)營的關(guān)注度是比較低的。一般不太注意圍繞不同的商品品類打造更具鮮明品類特征的品牌形象。

　　這在品牌企業(yè)當(dāng)中是一種較為常見的品牌運(yùn)營方式。最典型的是寶潔，圍繞不同的產(chǎn)品特征，形成一個品牌矩陣--海飛絲、飄柔、潘婷等等。包括可口以及雪碧，雪碧已經(jīng)成為可口家族強(qiáng)大的獨(dú)立品牌。

　　不同的品牌可以形成不同的品牌定位，可以較好的補(bǔ)充主品牌在一些方面的市場缺失，也可以形成更強(qiáng)的目標(biāo)用戶認(rèn)知。

　　所以，零售企業(yè)打造新的品類品牌，能夠結(jié)合企業(yè)未來的發(fā)展定位，形成更準(zhǔn)確的多品牌、品類品牌形象，對加強(qiáng)消費(fèi)者對企業(yè)的特色品類認(rèn)知，對強(qiáng)化企業(yè)的整體品牌優(yōu)勢，朔造更完整的企業(yè)品牌形象將會帶來非常重要的價值。

　　在這一方面，盒馬做出了非常有價值的嘗試。

　　2020年3月19日，盒馬總裁侯毅宣布：盒馬成立了3R事業(yè)部，專注于盒馬工坊的品牌運(yùn)作。

　　盒馬工坊的品牌定位：為顧客提供一日三餐解決方案，提供即烹(RTC)、即熱(RTH)、即食(RTE)的餐飲解決方案。

　　鮮食是盒馬的重點(diǎn)核心品類。分析盒馬未來的發(fā)展戰(zhàn)略，盒馬工坊品牌一定會在盒馬體系中發(fā)揮非常重要的品牌引領(lǐng)作用。

　　02、特色化

　　與現(xiàn)在大多超市企業(yè)立足于企業(yè)內(nèi)部做鮮食產(chǎn)品，或者采取聯(lián)營的模式不同，盒馬工坊模式走出了一條更具特色化的發(fā)展模式。就是把內(nèi)部研發(fā)與整合全國各地的特色美食、鮮食產(chǎn)品相結(jié)合的發(fā)展策略，形成了更強(qiáng)的鮮食品類特色。

　　目前在盒馬工坊的1300多款商品中，約有6成是盒馬自己研發(fā)，其余4成是和全國各地的特色餐飲、食品企業(yè)聯(lián)手，以及挖掘各地的美食“匠人”合作，形成更具特色化的產(chǎn)品發(fā)展模式。

　　這是一個非常重要的產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展模式。一方面從企業(yè)角度講強(qiáng)化了企業(yè)的品類差異化優(yōu)勢，另一方面帶動整合了社會資源，特別是地方美食、中小企業(yè)的更好發(fā)展。盒馬發(fā)揮自身的優(yōu)勢，從新產(chǎn)品研發(fā)、到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、再到供應(yīng)鏈搭建，推動了餐飲、地方特色美食和零售的一體化融合。

　　如推出的“嚴(yán)阿姨八寶飯”是盒馬工坊聯(lián)合“江蘇傳承手藝人”打造的一款產(chǎn)品。

　　火了50多年的嚴(yán)阿姨八寶飯是蘇州的活招牌，一提到它，當(dāng)?shù)厝速澆唤^口。慕名而去的外地食客專程驅(qū)車前往陽澄湖鎮(zhèn)，就為了吃上一口正宗的嚴(yán)阿姨八寶飯。受地域所限，正宗嚴(yán)阿姨八寶飯只能在湘園路買到。

　　盒馬工坊第一次把傳承手藝人手中的美食，變成了標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品進(jìn)行銷售，標(biāo)準(zhǔn)化+匠心，用匠心做標(biāo)準(zhǔn)化。

　　目前盒馬工坊融合了熟食、半成品、面點(diǎn)三大類鮮食的品牌，已覆蓋全國23個城市，不僅在每個城市做到因地制宜、本地本味，還把很多地方美食帶到了各地，形成了一張流動的全國美食版圖。

　　03、數(shù)字化

　　盒馬作為新零售的代表，具備非常強(qiáng)的數(shù)字化基因。已經(jīng)搭建了完整的基于數(shù)字化運(yùn)營為基礎(chǔ)的新零售體系。這套體系為盒馬工坊的發(fā)展帶來了三個方面的數(shù)字化支持。

　　一是產(chǎn)品研發(fā)的數(shù)字化：利用盒馬產(chǎn)生的全域用戶數(shù)據(jù)，支撐產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新。使產(chǎn)品的創(chuàng)新更能準(zhǔn)確符合目標(biāo)用戶的需求。

　　二是顧客運(yùn)營的數(shù)字化：結(jié)合盒馬搭建的全數(shù)字化會員體系，線上+線下一體化的優(yōu)勢，形成的較強(qiáng)在線化顧客運(yùn)營能力，建立在線化顧客運(yùn)營系統(tǒng)。實(shí)現(xiàn)了較好的用戶連接、在線激活、以及轉(zhuǎn)化留存的目標(biāo)。

　　三是供應(yīng)鏈的數(shù)字化：當(dāng)前，很多傳統(tǒng)企業(yè)在數(shù)字化、全渠道轉(zhuǎn)型過程中遇到的突出問題是供應(yīng)鏈的數(shù)字化改造。特別是對一些食品企業(yè)、餐飲企業(yè)來講，如何改造傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式，搭建起能夠與數(shù)字化平臺匹配的數(shù)字化供應(yīng)鏈體系是當(dāng)務(wù)之急。

　　以上三點(diǎn)就是盒馬工坊的特點(diǎn)，全新的發(fā)展模式可能會收獲不一樣的結(jié)果，具體發(fā)展如何還需要我們靜靜的等待。不過，盒馬目前已經(jīng)形成較為成熟的凍品供應(yīng)鏈管理，對產(chǎn)品的生產(chǎn)。運(yùn)送、質(zhì)管等都有良好的管理措施，讓效率得到保證，成本也得到了一定的控制和降低。