現在就要步入了夏天，溫度也在快速回升了，那對于生鮮行業(yè)物老板來說呢，溫度一回升，就代表，生鮮產品就要好好儲存了，生鮮的保鮮是很多商家的難題，對于生鮮經營商家來說，控損的管理是非常有必要的。那么生鮮商家們應該怎么做好生鮮控損工作呢?

1、按時段有節(jié)奏的補貨

首先，對生鮮食品和冷凍食品的補貨要注意對不同時段的投放量進行控制，以確保生鮮食品的新鮮度，例如早上營業(yè)前將所有品類按照每日總銷售量的40%進行上架，隨后在中午和下午營業(yè)高峰時均補充每日總銷售量的30%，對于使用進銷存系統(tǒng)的商家來說，查看系統(tǒng)后臺數據就能知道什么時間段補多少貨。

2、有技巧的保鮮與陳列

日常生活中，水中游弋的魚蝦深受消費者的喜愛。因此對于魚、蝦、蟹等這類“鮮活”的水產品建議將其供養(yǎng)在無色的玻璃水箱陳列，在視覺上營造出“新鮮、活力”的沖擊力滿足顧客追求新鮮的需要。而針對新鮮非活著的水產品則可以使用白色托盤或平面木板陳列，同時在水產品周圍撒上一些碎冰，確保其新鮮度。

蔬果一般涵蓋蔬菜、干雜土特產等，商家在采購入庫后，首當其沖的就是對其進行冷卻降低商品溫度，防止鮮度下降。具體的蔬果保鮮方法可以使用冷鹽水處理、蘇生處理、放熱處理等常規(guī)處理方法。

3、生鮮收銀系統(tǒng)賦能進銷存管理

生鮮損耗分布在生鮮流通環(huán)節(jié)個每一處，生鮮從生產基地開始流通時，就注定開始產生損耗。因此對于生鮮經營者來說，生鮮損耗的發(fā)生就是從生鮮采購入庫時，隨著時間的遞增，潛在損耗成本也在不斷上升。所以生鮮經營者首先就要實現采購有所依，盡量實現采購不多不少剛剛好的狀態(tài)。

這些都需要準確的數據才能得知，所以商家購買一個進銷存系統(tǒng)是很有必要的，對商家而言，可以根據系統(tǒng)后臺的報表數據，做出最佳采購決策，在生鮮數量、品類上靈活調整，靈活的調價機制實現快速出貨，及時把“損耗風險”降低到最小。

本文為友數原創(chuàng)，轉載請注明“來源：友數”，侵權必究！