自2016年馬云提出“新零售”概念以來，各行業(yè)商業(yè)巨頭紛紛布局。在COVID-19的影響下，中國白酒行業(yè)受到嚴(yán)重影響。傳統(tǒng)白酒企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型，拓展網(wǎng)上業(yè)務(wù)，推動我國新型白酒零售市場規(guī)模和規(guī)模的擴大。

　　消費者購買葡萄酒的習(xí)慣發(fā)生了變化，葡萄酒行業(yè)的新型零售業(yè)發(fā)展迅速

　　疫情的出現(xiàn)對白酒市場造成了巨大沖擊，線下實體經(jīng)營受到嚴(yán)重破壞。

　　根據(jù)尼爾森消費者研究，在流行之前，消費者在線和線下購買葡萄酒的比例(84%)遠遠大于通過電子商務(wù)(46%)和o2o(29%);流行期間，由于商店關(guān)閉和旅游限制，消費者改變了購買渠道，電子商務(wù)渠道(65%)成為最重要的渠道;O2o(52%)也顯著增加。疫情發(fā)生后，從線下渠道購買酒精的比例大幅回升。雖然通過電子商務(wù)或o2o購買酒精的比例沒有明顯降低，但已經(jīng)高于疫情發(fā)生前的水平。

　　葡萄酒企業(yè)正在尋求轉(zhuǎn)型，網(wǎng)絡(luò)渠道發(fā)展迅速，加快了葡萄酒行業(yè)新零售模式的發(fā)展。

　　根據(jù)iimedia2020《中國新酒零售市場研究報告》數(shù)據(jù)，2020年新酒零售市場規(guī)模約1167.5億元，預(yù)計2021年市場規(guī)模將達到1363.1億元。

　　酒類新零售模式日趨成熟，強調(diào)渠道的結(jié)合和消費者的購買體驗

　　隨著物流、倉儲等配套設(shè)施的完善和成熟，白酒行業(yè)新的零售模式日趨清晰和成熟。白酒企業(yè)、白酒電子商務(wù)平臺和白酒B2B平臺都開始布局新的零售網(wǎng)點。與傳統(tǒng)白酒企業(yè)和白酒電子商務(wù)相比，白酒新零售模式更加關(guān)注消費者自身，全渠道合作，圍繞消費者體驗進行運作。

　　酒類行業(yè)新零售模式幫助白酒企業(yè)打破僵局：

　　供應(yīng)鏈管理：建立高質(zhì)量的供應(yīng)鏈，與經(jīng)銷商建立更有效的聯(lián)系?；蛘呃梦锫?lián)網(wǎng)等新技術(shù)進行商業(yè)模式轉(zhuǎn)型。以monstarlab為百威英博打造的全球產(chǎn)品生態(tài)系統(tǒng)為例，該系統(tǒng)使啤酒經(jīng)銷商可以通過在線數(shù)字渠道直接向百威英博采購，同時提供訂購、計費、跟蹤等功能，大大簡化了原有的供應(yīng)鏈流程，提高了采購效率。

　　同時，蒙斯塔爾實驗室還為旭日酒廠股份有限公司開發(fā)了“釀酒工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)”，該系統(tǒng)集傳感器控制和網(wǎng)絡(luò)通信控制于一體，通過智能手機應(yīng)用對釀酒過程中的溫濕度進行測量。釀酒師可以通過查看這些記錄來解決監(jiān)控原料溫度變化的復(fù)雜過程，真正提高白酒產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　真品保證：使用二維碼全渠道跟蹤產(chǎn)品的銷售路徑，保證產(chǎn)品的真品性和可追溯性。

　　數(shù)據(jù)整合分析：整合分析線上、線下、外部內(nèi)部數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確把握消費者喜好和趨勢，協(xié)助產(chǎn)品、市場和銷售工作。

　　品牌流池：品牌建立自己的渠道，從垂直媒體、電子商務(wù)、社交媒體等外部平臺獲取流量，轉(zhuǎn)化為品牌流，構(gòu)建品牌流池。為了增加終端消費者的數(shù)量，嘉士伯計劃通過酒吧渠道提高產(chǎn)品的營銷效果，于是找到monstarlab為其定制一款基于lbs的酒吧推薦應(yīng)用。通過該應(yīng)用程序，更多的消費者可以到店消費，消費者可以通過該應(yīng)用程序快速找到最近的酒吧，從而提高嘉士伯產(chǎn)品的銷量。

　　全渠道建設(shè)：與全渠道合作，線上線下結(jié)合，擴大品牌與消費者的聯(lián)系，直面消費者。借助AR等技術(shù)，我們可以與消費者有很強的直接互動，加強個性化的消費體驗，引領(lǐng)品牌美譽度。軒逸隨后在微信應(yīng)用上發(fā)布了云商店。通過預(yù)約，可以解決線下客流的住宿和接待問題。通過定制，它可以為游客提供一個專屬的“旅”物。通過線上的抽獎、品牌故事、品鑒邀請等互動活動，讓品牌與用戶產(chǎn)生更多的關(guān)聯(lián)和了解。

　　個性化體驗：以消費者為中心，了解消費者偏好，進行有針對性的營銷，提供個性化服務(wù)，從顧客滿意中獲取利潤。

　　對于白酒新零售而言，在b端環(huán)節(jié)，白酒新零售可以有效幫助白酒企業(yè)簡化交易流程，促進白酒企業(yè)更有效地聯(lián)系經(jīng)銷商或通過數(shù)字化授權(quán)解決產(chǎn)品制造難題;對于C端，葡萄酒企業(yè)可以搭建自己的平臺，與垂直電子商務(wù)或綜合電子商務(wù)合作;將外部資源集聚為品牌資源，真正面向消費者運營，提高C端滲透率，進一步增強行業(yè)競爭力。