自2016年馬云提出“新零售”概念以來，各行業(yè)商業(yè)巨頭紛紛布局。在COVID-19的影響下，中國白酒行業(yè)受到嚴(yán)重影響。傳統(tǒng)白酒企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型，拓展網(wǎng)上業(yè)務(wù)，推動(dòng)我國新型白酒零售市場規(guī)模和規(guī)模的擴(kuò)大。

　　消費(fèi)者購買葡萄酒的習(xí)慣發(fā)生了變化，葡萄酒行業(yè)的新型零售業(yè)發(fā)展迅速

　　疫情的出現(xiàn)對(duì)白酒市場造成了巨大沖擊，線下實(shí)體經(jīng)營受到嚴(yán)重破壞。

　　根據(jù)尼爾森消費(fèi)者研究，在流行之前，消費(fèi)者在線和線下購買葡萄酒的比例(84%)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于通過電子商務(wù)(46%)和o2o(29%);流行期間，由于商店關(guān)閉和旅游限制，消費(fèi)者改變了購買渠道，電子商務(wù)渠道(65%)成為最重要的渠道;O2o(52%)也顯著增加。疫情發(fā)生后，從線下渠道購買酒精的比例大幅回升。雖然通過電子商務(wù)或o2o購買酒精的比例沒有明顯降低，但已經(jīng)高于疫情發(fā)生前的水平。

　　葡萄酒企業(yè)正在尋求轉(zhuǎn)型，網(wǎng)絡(luò)渠道發(fā)展迅速，加快了葡萄酒行業(yè)新零售模式的發(fā)展。

　　根據(jù)iimedia2020《中國新酒零售市場研究報(bào)告》數(shù)據(jù)，2020年新酒零售市場規(guī)模約1167.5億元，預(yù)計(jì)2021年市場規(guī)模將達(dá)到1363.1億元。

　　酒類新零售模式日趨成熟，強(qiáng)調(diào)渠道的結(jié)合和消費(fèi)者的購買體驗(yàn)

　　隨著物流、倉儲(chǔ)等配套設(shè)施的完善和成熟，白酒行業(yè)新的零售模式日趨清晰和成熟。白酒企業(yè)、白酒電子商務(wù)平臺(tái)和白酒B2B平臺(tái)都開始布局新的零售網(wǎng)點(diǎn)。與傳統(tǒng)白酒企業(yè)和白酒電子商務(wù)相比，白酒新零售模式更加關(guān)注消費(fèi)者自身，全渠道合作，圍繞消費(fèi)者體驗(yàn)進(jìn)行運(yùn)作。

　　酒類行業(yè)新零售模式幫助白酒企業(yè)打破僵局：

　　供應(yīng)鏈管理：建立高質(zhì)量的供應(yīng)鏈，與經(jīng)銷商建立更有效的聯(lián)系。或者利用物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)進(jìn)行商業(yè)模式轉(zhuǎn)型。以monstarlab為百威英博打造的全球產(chǎn)品生態(tài)系統(tǒng)為例，該系統(tǒng)使啤酒經(jīng)銷商可以通過在線數(shù)字渠道直接向百威英博采購，同時(shí)提供訂購、計(jì)費(fèi)、跟蹤等功能，大大簡化了原有的供應(yīng)鏈流程，提高了采購效率。

　　同時(shí)，蒙斯塔爾實(shí)驗(yàn)室還為旭日酒廠股份有限公司開發(fā)了“釀酒工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)”，該系統(tǒng)集傳感器控制和網(wǎng)絡(luò)通信控制于一體，通過智能手機(jī)應(yīng)用對(duì)釀酒過程中的溫濕度進(jìn)行測量。釀酒師可以通過查看這些記錄來解決監(jiān)控原料溫度變化的復(fù)雜過程，真正提高白酒產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　真品保證：使用二維碼全渠道跟蹤產(chǎn)品的銷售路徑，保證產(chǎn)品的真品性和可追溯性。

　　數(shù)據(jù)整合分析：整合分析線上、線下、外部內(nèi)部數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確把握消費(fèi)者喜好和趨勢，協(xié)助產(chǎn)品、市場和銷售工作。

　　品牌流池：品牌建立自己的渠道，從垂直媒體、電子商務(wù)、社交媒體等外部平臺(tái)獲取流量，轉(zhuǎn)化為品牌流，構(gòu)建品牌流池。為了增加終端消費(fèi)者的數(shù)量，嘉士伯計(jì)劃通過酒吧渠道提高產(chǎn)品的營銷效果，于是找到monstarlab為其定制一款基于lbs的酒吧推薦應(yīng)用。通過該應(yīng)用程序，更多的消費(fèi)者可以到店消費(fèi)，消費(fèi)者可以通過該應(yīng)用程序快速找到最近的酒吧，從而提高嘉士伯產(chǎn)品的銷量。

　　全渠道建設(shè)：與全渠道合作，線上線下結(jié)合，擴(kuò)大品牌與消費(fèi)者的聯(lián)系，直面消費(fèi)者。借助AR等技術(shù)，我們可以與消費(fèi)者有很強(qiáng)的直接互動(dòng)，加強(qiáng)個(gè)性化的消費(fèi)體驗(yàn)，引領(lǐng)品牌美譽(yù)度。軒逸隨后在微信應(yīng)用上發(fā)布了云商店。通過預(yù)約，可以解決線下客流的住宿和接待問題。通過定制，它可以為游客提供一個(gè)專屬的“旅”物。通過線上的抽獎(jiǎng)、品牌故事、品鑒邀請(qǐng)等互動(dòng)活動(dòng)，讓品牌與用戶產(chǎn)生更多的關(guān)聯(lián)和了解。

　　個(gè)性化體驗(yàn)：以消費(fèi)者為中心，了解消費(fèi)者偏好，進(jìn)行有針對(duì)性的營銷，提供個(gè)性化服務(wù)，從顧客滿意中獲取利潤。

　　對(duì)于白酒新零售而言，在b端環(huán)節(jié)，白酒新零售可以有效幫助白酒企業(yè)簡化交易流程，促進(jìn)白酒企業(yè)更有效地聯(lián)系經(jīng)銷商或通過數(shù)字化授權(quán)解決產(chǎn)品制造難題;對(duì)于C端，葡萄酒企業(yè)可以搭建自己的平臺(tái)，與垂直電子商務(wù)或綜合電子商務(wù)合作;將外部資源集聚為品牌資源，真正面向消費(fèi)者運(yùn)營，提高C端滲透率，進(jìn)一步增強(qiáng)行業(yè)競爭力。