生鮮店經(jīng)營注重店內(nèi)環(huán)境、產(chǎn)品展示、燈光效果和單品包裝，強(qiáng)調(diào)用戶感官體驗(yàn)。如果利潤主要來自純產(chǎn)品，那么店內(nèi)的消費(fèi)體驗(yàn)也至關(guān)重要?？偠灾T店經(jīng)營歸結(jié)為三個(gè)字“挑細(xì)”。

　　細(xì)節(jié)一：價(jià)格戰(zhàn)

　　價(jià)格是一個(gè)非常明顯的消費(fèi)門檻。如果是高，它將阻止許多人在商店消費(fèi)。如果低，將面臨成本壓力。為了解決價(jià)格問題，最重要的是采購，然后是門店位置帶來的基本流量(由于價(jià)格而消耗的成本是多少)，然后是門店經(jīng)營帶來的商品流量和消費(fèi)止損。

　　社區(qū)生鮮食品店的位置主要集中在社區(qū)周邊的路口和公交車站附近。人流量自然很大，小區(qū)后面和公交站前。行人被低價(jià)促銷品吸引，紛紛進(jìn)入店內(nèi)。

　　選址標(biāo)準(zhǔn)集中在農(nóng)貿(mào)市場附近。來生鮮店的用戶多為生鮮食品，生鮮食品是產(chǎn)品的目標(biāo)用戶群體。經(jīng)過自然篩選后，就不需要擴(kuò)音器了，只需做好店面環(huán)境的布局。

　　在商品流通和減少損失方面，明確要求不允許用戶選擇。雖然在低價(jià)促銷區(qū)沒有單一的包裝，但產(chǎn)品本身是經(jīng)過嚴(yán)格挑選的，沒有明確的低價(jià)促銷區(qū)，但每一款產(chǎn)品都是經(jīng)過挑選和包裝的最終結(jié)果，并根據(jù)產(chǎn)品的外觀、價(jià)格對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了稱重和適當(dāng)調(diào)整已標(biāo)記。

　　細(xì)節(jié)二：商店環(huán)境

　　店面環(huán)境包括店面外觀、室內(nèi)裝潢、店面溫度、燈光色彩、壁紙圖案、貨架布局、商品擺放、商品包裝、VI設(shè)計(jì)、員工形象等多個(gè)方面，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是一項(xiàng)潛移默化的操作工作。

　　相信大家都見過路邊的產(chǎn)品攤位。基本上沒有環(huán)境可言。產(chǎn)品成堆堆放，幾個(gè)框架和幾個(gè)板放在一起。無論是質(zhì)量還是包裝，它們加在一起就是價(jià)格。

　　如果我們追求店面的消費(fèi)體驗(yàn)，特別是標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖超市，就非常有必要在店面內(nèi)有消費(fèi)的感官體驗(yàn)，比如植入式廣告，根據(jù)顏色、大小形狀、溫度等做出店面的整體視覺布局，商品流通和通風(fēng)條件，盡量延長產(chǎn)品的新鮮度。

　　細(xì)節(jié)三：產(chǎn)品外觀

　　商品的外觀是讓用戶伸手購買的關(guān)鍵。無論是有機(jī)蔬菜還是水果，我們都應(yīng)該更加注重單個(gè)產(chǎn)品的包裝。

　　(1) 單件產(chǎn)品在店內(nèi)經(jīng)過嚴(yán)格挑選，干凈整潔，然后用塑料薄膜覆蓋，通過柔和的光線產(chǎn)生暖色、色澤感;

　　(2) 在植入式廣告方面，要求尺寸差別不大，整齊。一旦有一部分被用戶購買，工作人員會(huì)立即補(bǔ)充，以確保貨架的平整美觀;

　　(3) 對(duì)形象不好或部分損壞的產(chǎn)品，要立即處理，或低價(jià)打折。包裝盒的形象也很重要。

　　選擇hishop友數(shù)收銀系統(tǒng)，可以幫助生鮮門店更好的挑選細(xì)節(jié)，幫助門店運(yùn)營。