海底撈以其完善的服務(wù)體系吸引了眾多用戶，但隨著新零售的持續(xù)發(fā)展，線下門店都面臨著用戶減少、房租升高等問題。那今天咱們就來瞧瞧，海底撈新零售運行的策劃方案怎么樣?

　　餐館和新零售都不應(yīng)是對立面，如同科技革命的風(fēng)輕輕吹進我國，閉關(guān)自守毫無疑問是不好的，我們需要的是“師夷長技以制夷”，是拿來主義，這一點上海底撈就做的很好。

　　在天貓檢索“海底撈”三個字，會出現(xiàn)很多“自熱小火鍋”和“底料”，按銷售量排列統(tǒng)計分析前20名12月份的總銷售總額，居然遠超1000萬!

　　其中盡管有購物活動的扶持，店面也不全是海底撈官方網(wǎng)的直銷店，但貨物實實在在都來源于海底撈的供應(yīng)鏈。

　　根據(jù)長期的品牌與用戶評價的累積，把線下推廣的流量在線上“喚起”，研發(fā)適合電商銷售的自助小火鍋，提升消費情景，減少消費難度系數(shù)。

　　另外，讓供應(yīng)鏈端敢打敢拼，生產(chǎn)底料不僅供給自己店面，還可供給其他中小型火鍋店公司——這便是海底撈的“新零售”。

　　雖然大家都面臨著“三高一低”的難題——高人力成本、高租金、高材料成本費、低毛利率——的飲食業(yè)早已愈來愈正規(guī)，難以像以前一樣，三個月就盈利。怎樣用類似的成本費做事，怎樣讓門店在新零售的浪潮中存活下來，是每家企業(yè)必須考慮的問題。

　　傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在新零售需要掌握的關(guān)鍵點：

　　01

　　流量獲得方法

　　根據(jù)服務(wù)提供商的數(shù)據(jù)分析或其他方式，獲得顧客流量，不要坐吃山空只靠自然流量。企業(yè)可以選購合適的門店管理系統(tǒng)來分析用戶數(shù)據(jù)，實現(xiàn)門店引流。

　　02

　　共享資源供應(yīng)鏈

　　根據(jù)中央大廚房的規(guī)范化和工業(yè)生產(chǎn)或與供應(yīng)鏈方協(xié)作產(chǎn)品研發(fā)，使商品擺脫店面，提升消費情景。

　　03

　　特殊時期的心理狀態(tài)

　　自主創(chuàng)新是曇花一現(xiàn)，低聲下氣想投機取巧，比不上穩(wěn)中求勝，看前輩們是怎么做的，再去結(jié)合自身的特點進行改善。

　　以上就是海底撈新零售運行的相關(guān)方案，另外，海底撈也格外關(guān)注自己在互聯(lián)網(wǎng)中的形象，遇到問題也及時解決，這也是大家需要學(xué)習(xí)的地方。如果你需要相關(guān)的連鎖店管理系統(tǒng)來輔助門店經(jīng)營，那么你可以點擊上方的圖片聯(lián)系我們hishop友數(shù)的客服，并試用相關(guān)的系統(tǒng)。

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