前不久盒馬在實(shí)現(xiàn)“盒小馬”的布局，盒小馬的模式還是延續(xù)新零售的邏輯，不過具體行業(yè)瞄準(zhǔn)在早餐店行業(yè)，暗示著早餐新零售的發(fā)展。

　　未來早餐店新模式：

　　1網(wǎng)訂柜取，推進(jìn)“新零售+早餐服務(wù)”

　　疫情后，顧客堂吃意愿陡降，外賣、外送需求激增，政府全力推進(jìn)網(wǎng)訂柜取項(xiàng)目，支持盒小馬、逸小兔“新零售+早餐服務(wù)”模式。

　　盒馬鮮生旗下品牌盒小馬目前在上海多個地鐵口設(shè)置了早餐自提柜，首創(chuàng)“網(wǎng)訂柜取”的創(chuàng)新模式。

　　據(jù)了解，網(wǎng)訂柜取智能系統(tǒng)的研發(fā)過程僅有20多天，以 “手機(jī)下單10秒鐘，取餐最快5秒鐘”的速度為顧客提供服務(wù)，即拿即走，不排隊、零等待的特點(diǎn)受到年輕人喜愛。

　　通過大數(shù)據(jù)、運(yùn)算分配，一方面能確保消費(fèi)者拿到的是“新鮮出爐”的早餐，另一方面還能讓經(jīng)營者了解消費(fèi)者喜好、把控原材料數(shù)量。

　　截至目前，盒小馬已擁有40多個品種的餐食服務(wù)，每個門店都設(shè)有24個取餐柜，每柜每單平均用時僅130秒，曾創(chuàng)下早高峰峰值超過500單的紀(jì)錄。

　　盒小馬數(shù)量不斷增加，盒馬CEO侯毅表示，到今年年底，盒小馬將沿上海地鐵站開出80家，主要覆蓋核心辦公室樓、商圈、高密度社區(qū)， 為上千萬人次的上海市民提供快速、營養(yǎng)、高品質(zhì)的早餐。

　　2“流動餐車+早餐服務(wù)”

　　市商務(wù)委會同市衛(wèi)健委實(shí)施《早餐營養(yǎng)優(yōu)化計劃》，該計劃從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，重點(diǎn)提出“健康套餐”要求，目前在流動餐車中進(jìn)行試點(diǎn)，隨后推廣到所有“中央廚房”企業(yè)。

　　政府對流動餐車及其經(jīng)營主體應(yīng)當(dāng)具備的條件進(jìn)行了明確，并提出“四定四統(tǒng)一”運(yùn)營管理要求。“四定”即：定運(yùn)營主體、定經(jīng)營地點(diǎn)、定運(yùn)營時間、定經(jīng)營范圍;“四統(tǒng)一”即：統(tǒng)一配送、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)識。

　　就在前不久，9月11日，上海市委辦公廳已明確：“便利店+早餐服務(wù)”“新零售+早餐服務(wù)”“流動餐車+早餐服務(wù)”“互聯(lián)網(wǎng)平臺+早餐服務(wù)”為“早餐工程”四大新場景。

　　可以說早餐新零售已經(jīng)成為成形，是未來早餐店的發(fā)展趨勢，友數(shù)新零售系統(tǒng)，專注于為傳統(tǒng)零售實(shí)現(xiàn)新零售提供轉(zhuǎn)型方案，幫助商家實(shí)現(xiàn)數(shù)字化運(yùn)營。