看起來，北京零售市場格局是比較穩(wěn)定的。

但穩(wěn)定之下，暗潮涌動。

/01/新零售

盒馬、京東7Fresh都聲稱，2018年的市場目標是要覆蓋北京城。

這些基于數(shù)字化、強體驗、強品牌打造的線上線下一體化新零售業(yè)態(tài)，如果要完全覆蓋北京城。按3公里以內(nèi)配送半徑算，每家可能都要做到近40家門店。

也就是說，單盒馬、7Fresh兩家就需要一年內(nèi)新開近80家店。

這意味著，沒有外界合作，靠他們自身拓展是很難做到的。

有兩個制約因素。一是物業(yè)?，F(xiàn)在，北京一年內(nèi)新開的購物中心，用手指頭都可以數(shù)出來。這些新開購物中心還不一定能確保開店，所以，從哪去找開店物業(yè)呢?

另一個制約因素則是人力。單這兩家的拓店計劃，統(tǒng)共算下來，就需要2萬員工左右。平均一天要招50多人，招來的員工還需要訓練。在北京“疏解非首都功能”的背景下，靠兩家自身來做，能在一年內(nèi)完成嗎?

由于這兩大制約因素非常“剛性”。所以許多市場人士對于盒馬、京東7Fresh的北京拓店計劃，都持懷疑態(tài)度，認為更多是在制造輿論。

筆者認為，這實際也構(gòu)成了北京零售市場的一股“暗流”——他們可能是需要線下合作伙伴的。所以，又會是誰呢?

2018年，發(fā)力北京的一些新業(yè)態(tài)店，還有一些企業(yè)。比如美團的掌魚生鮮、蘇鮮生等。這些企業(yè)年內(nèi)開店數(shù)也會有數(shù)家。

據(jù)說，“掌魚生鮮”目前已經(jīng)找好三處物業(yè)，即將開業(yè)。蘇鮮生、蘇寧小店等為主的蘇寧新零售業(yè)態(tài)2018年在北京的新開店計劃早已立下了新開100家的“小目標”。全家便利店2018年在京的門店數(shù)也要“翻番”。他們也將成為北京市場越來越重要的角色。

/02/物美

看北京商超零售市場未來發(fā)展，先看看北京市場目前狀況。

當下，在北京，大賣場大概有200多家，社區(qū)超市、夫妻店則更多。

從線下角度看，市場格局其實是穩(wěn)定的。

上規(guī)模的商超零售商，主要有物美、京客隆、超市發(fā)、首航、華冠、沃爾瑪、家樂福、永輝超市、好鄰居等幾家。其余的，規(guī)模都比較小。

且呈現(xiàn)出一定的區(qū)域分布。比如超市發(fā)在海淀區(qū)很強，華冠深耕房山，京客隆于朝陽區(qū)的門店密度比較高。

整體來看，物美則是當下北京市場的“老大”。有一線市場人士稱，北京上規(guī)模的所有商超零售商加起來，一年利潤都沒有物美一家高。

這個說法不算嚴謹，很多企業(yè)的北京市場數(shù)據(jù)也并未對外披露。但基本可以反映物美于北京的市場地位。物美的百科詞條聲稱，其在北京的市場占有率為35%。

這樣的市場格局說明了兩個問題。

一、無論誰與物美進行合作，都將可能起到“強強聯(lián)合”的效果。

因此，物美的“選擇”可能會直接影響到北京商超零售市場的“走向”。

線上線下的融合、整合，在北京的“線下”。看起來，物美是那家能幫助“線上”一年內(nèi)覆蓋北京的實體零售商。成為“搶用戶”的“利器”。

二、物美擁有一定“議價權(quán)”。

領先的“市場地位”，及形成的區(qū)域經(jīng)營門檻，意味著物美可能擁有相對更大的“議價權(quán)”。因此，物美或有能力“爭取”自身門店流量、數(shù)據(jù)變現(xiàn)的更大比重收益。

物美的“前身”是一家信息技術(shù)公司，起初，物美做超市是為了“示范”給其他零售商看，以銷售POS等信息管理系統(tǒng)。

所以，除了規(guī)模、市場份額優(yōu)勢外，相對其他區(qū)域零售商，物美擁有一定零售技術(shù)能力基礎。

這也是為什么物美能推出多點(Dmall)業(yè)務，進行自主數(shù)字化嘗試，并嘗試做平臺。而全國其他零售商卻鮮有相關(guān)業(yè)務推出的“淵源”。

/03/“首都”

談北京市場，也要了解北京與中國其他城市的主要差異。

北京是中國的首都。

商超行業(yè)，傳統(tǒng)上也叫民生產(chǎn)業(yè)。“民生”這個詞則充滿“政治”含義。

所以，在北京經(jīng)營超市業(yè)務，與全國其他城市相比有很多不同點。

食品安全、衛(wèi)生管理、運營規(guī)范、“穩(wěn)定性”要求等等，北京與中國其他城市都是有一些差異的。比如，很多時候北京的賣場內(nèi)是不允許有使用“刀”的業(yè)務環(huán)節(jié)的。北京的便利店被要求對鮮食區(qū)“隔離”等等。

甚至，在一些市場人士看來，于北京做相關(guān)業(yè)務的并購，都是要相對更難的。更別說一家“壟斷”、“獨大”市場了。

因此，北京市場，看起來，不像是能隨便“翻天覆地”大變的市場。尤其是作為“弄潮兒”。

不過，當下，在商超領域，北京城市整治確實也給商超市場帶來了一些變化。

北京對很多違章建筑，菜市場攤販的拆離舉措，筆者了解到的情況是，釋放了很多市場空間，對于零售企業(yè)連鎖化運營，以及線上運營都帶來了一些機會。

一些大賣場門店聲稱，城市的整頓讓其的客流變得更好。社區(qū)型業(yè)態(tài)近期則開始重新拓店節(jié)奏。

筆者也對北京的一些社區(qū)作了一些抽樣訪問。從一些局部案例來看，有違規(guī)菜市場、商店拆遷的社區(qū)，很多年輕家庭被發(fā)展成為了線上用戶，甚至是一些有老人的家庭。

他們下載了每日優(yōu)鮮、多點等App?；蛘呦啾冗^去，更頻繁地使用這些App，即便是曾有過不愉快的消費體驗，比如貨不對版的問題、客戶問題等，他們卻也仍在使用這些線上服務。

“買菜現(xiàn)在都是一個問題了，我們家樓下附近三個菜市場、商店都拆了(北苑)，現(xiàn)在，我們只能通過線上買。”

這實際也是北京商超零售市場的另一股“暗流”。線上渠道的競爭力在持續(xù)提升，尤其像每日優(yōu)鮮這樣成立于北京的線上生鮮電商公司。

/04/線上

而筆者注意到每日優(yōu)鮮近段時間來，還有了一些業(yè)務變化。

首先是配送時效提升了。

這家采用“前置倉”模式運營的生鮮電商，通過在消費者居住地附近設置“前置倉”，進而基于“前置倉”快速發(fā)貨，實現(xiàn)消費者下單后1小時送達。

但筆者做的一些用戶調(diào)查顯示，在北京一些小區(qū)，每日優(yōu)鮮自2017年來，其訂單配送時間大幅提升。很多消費者表示，以前，使用每日優(yōu)鮮，有時需要等2個小時才能送貨到家，一般也需要1個小時。而從2017年底開始，所下訂單能半小時送達，有些單甚至10多20分鐘就送到家了。整體配送時效表現(xiàn)得很穩(wěn)定。

這可能顯示，每日優(yōu)鮮于北京市場的“前置倉”布點密度正在快速提升。讓其能提供相比過去更便捷、更有競爭力的服務，進而培育線上消費習慣、搶奪用戶。據(jù)每日優(yōu)鮮的數(shù)據(jù)，截至2017年底，其在京的“前置倉”已超過300個，基本覆蓋北京五環(huán)內(nèi)。

筆者的數(shù)次消費體驗中，每日優(yōu)鮮實際都做到了“半小時達”。豐富的生鮮品項的選擇，也并不貴于商超的生鮮價格(尤其每日優(yōu)鮮各種拉新、卡券等活動持續(xù)不斷，看上去實惠的體感相當強)，較好的鮮度呈現(xiàn)，甚至是主題的購物袋，都能給用戶帶來不錯的購買體驗。

其次，量比較大。

有北京周邊的農(nóng)產(chǎn)品供應商稱，每日優(yōu)鮮現(xiàn)在的訂單量比較大，其供應棗類商品，絕大部分走每日優(yōu)鮮。“效率很高，銷得很快。利潤很薄，現(xiàn)在主要為走量。”

最后，是商品。

在筆者對一些每日優(yōu)鮮的用戶訪問中，我們提過這樣的問題：為什么會持續(xù)使用每日優(yōu)鮮的服務?因為在我們看來，無法現(xiàn)場體驗、感知商品，線上銷售生鮮可能會面臨復購率問題。

有消費者提到了商品因素。他們稱，每日優(yōu)鮮的一些商品是吸引其持續(xù)使用的原因。

比如香蕉，有消費者聲稱，每日優(yōu)鮮的香蕉是其能接觸到的購買渠道中，最好吃的。“我也在一些超市買過進口香蕉，但都覺得沒有每日優(yōu)鮮的好吃。所以，我會經(jīng)常性地去買，同時，湊個單再買一些其他品類商品。”

這一方面顯示，線上渠道的供應鏈能力在提升。另一方面則表明“爆品”的引流價值，因為接受筆者訪問的每日優(yōu)鮮用戶，都聲稱日常也在其他零售商處購買生鮮，并非在每日優(yōu)鮮“一站式”購物。

原因一是，每日優(yōu)鮮的品類還是偏少，選擇有限，有些東西買不到。這可能跟每日優(yōu)鮮的前置倉模式，或者眼下布局現(xiàn)狀有關(guān)。二是，其他零售商在其他的生鮮品類中，也有更好的商品，或者更便宜的商品。“每日優(yōu)鮮的商品有的很貴、有的便宜”。消費者的一家使用“粘性”、閉環(huán)還并未建立。

所以，筆者的消費者訪問情況顯示，很多消費者既使用每日優(yōu)鮮的服務，也下載了多點的App等，還去實體店購買。而周邊實體店購物不方便的，則很多轉(zhuǎn)移到了線上。

在北京商超零售市場，線上渠道整體還是在進步中。同時，由于北京市場的“復雜性”，很多電商似乎也在切各自的要的“細分板塊”。

一些市場人士告訴筆者，像搜狐出來的人創(chuàng)業(yè)做的生鮮電商，外交部家屬區(qū)域的訂單就做得很好、“很深”。

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